Compartilho com vocês essa receita fácil, rápida e deliciosa de risoto de tomate com manjericão. Delicie-se você também!

Ingredientes:
- 1/2 cebola cortada em cubinhos (se não gostar de cebola, pode retirar este ingrediente)
- 3 tomates italianos sem casca e sem sementes, cortados em cubinhos
- 1 xícara de arroz arbório (próprio para a culinária italiana)
- 1/2 cubinho de caldo de legumes
- 700 ml de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- folhinhas de manjericão (3 macinhos)
- 3 fatias de mussarela de búfala cortada em tirinhas finas
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- orégano a gosto (opcional)

Modo de fazer: se utilizar a cebola, refoque no azeite de oliva até que fique transparente e macia, adicionando então os tomates. Se não utilizar a cebola, refogue os tomates no azeite de oliva por uns 10 minutos. Em seguida, dissolva 1/2 cubinho de caldo de legumes em 300 ml de água, junte o arroz e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando água para não deixar secar. Prove o arroz (não deixe cozinhar muito). Quando estiver cozido, adicione sal a gosto, junte as folhinhas de manjericão, a mussarela de búfala, a manteiga, o queijo parmesão ralado, a pimenta (opcional) e o orégano (opcional) a gosto. Decore com folhinhas de manjericão.

Mamma mia!

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Uma das receitas mais deliciosas de macarrão que já provei! E ainda é facílima de fazer!

Ingredientes:
- 500 gramas de penne ou massa parafuso
- 1 alho-poró grande (somente a parte branca), cortado em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 pitada generosa de noz-moscada
- sal a gosto

Modo de Fazer: Enquanto o macarrão cozinha, prepare o creme. Para tanto refogue o alho na manteiga até murchar e ficar bem macio. Reserve. À parte, dissolva a farinha no leite e junte ao refogado. Misture bem e deixe encorpar. Desligue o fogo, junte o creme de leite, o queijo ralado, a noz-moscada e o sal agosto. Misture bem e distribua por cima do macarrão. Todo mundo amou aqui em casa!

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Risi e bisi - arroz e ervilha, em italiano.
Este risoto é uma receita adaptada do livro “Devore-me“, de Alexandra Antonioni. Receita típica da culinária italiana.

Ingredientes:
- 200 gramas de arroz arborio (arroz cateto, típico da culinária italiana)
- 150 gramas de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes bem quente (pode ser feito em casa ou em cubo)
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de ervilhas congeladas
- 1 cebola pequena
- 140 ml de vinho branco (faz toda a diferença num risoto)
- 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo gorgonzola (esse é o meu toque para a receita)
- sal e primenta-do-reino preta moída na hora

Modo de fazer:
Frite a cebola (cortada em rodelas finas ou em cubinhos), na manteiga por uns cinco minutos em fogo bem baixo. Truque: para evitar chorar, corte a cebola embaixo de uma torneira aberta, ou coloque palitos de fósforos na boca (com a ponta preta virada para fora) enquanto corta a cebola. Frite a cebola até que ela fique macia e transparente. Acrescente o arroz e mexa. Adicione o vinho e deixe borbulhar por uns cinco minutos. Depois comece a pôr lentamente o caldo de legumes, concha a concha, mexendo sem parar. Depois de uns dez minutos, adicione as ervilhas aquecidas. Agora é a hora de adicionar sal. Continue acrescentando o caldo e mexendo até o arroz ficar pronto. Depois de uns 20 minutos adicione o restante da manteiga, quatro colheres de sopa de queijo parmesão ralado e duas colheres de sopa de queijo gorgonzola (hum… eu AMO esse quejo!). Polvilhe o restante do queijo ralado, adicione pimenta-do-reino preta e mangia che te fa bene! Hum….

Truque para fazer um bom risoto:
Não deixar o arroz secar e mexer freqüentemente.

Receita feita ao som de: O “Sole Mio“, de Luciano Pavarotti

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